最近腸活ということばを耳にしますね。
腸活には普段の食事に麹を取り入れることをお勧めします。
塩麴と醬油麹は簡単に家で作ることができるので、ご紹介します。
目次
塩麴の作り方
材料
- 生麹 200ｇ
- 塩 60ｇ
- 水 200ml
POINT ※乾燥麹の場合は水の量を増やします。保存する容器は熱湯消毒します。
作り方
- 生麹と塩をボウルに入れ手で擦り混ぜる。
- 7~10日間ほど常温に置き、1日1回スプーンでかき混ぜる。
POINT ※夏場は7日間、冬場は10日間ほどで完成します。完成したら冷蔵庫に入れましょう。
完成。
醬油麹の作り方
材料
- 生麹 200ｇ
- 醬油 300ml(生麹が醬油でひたひたになる量)
作り方
- 生麹と醬油を清潔な容器に入れる。
- 7～10日間ほど常温に置き、1日1回スプーンでかき混ぜる。
POINT 乾燥麹の場合は醬油の量を増やします。数日たって麹が醬油を吸っていたら再びヒタヒタになるくらい醬油を足します。保存する容器は熱湯消毒します。
※夏場は7日間、冬場は10日間ほどで完成します。完成したら冷蔵庫に入れましょう。
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