木綿豆腐や絹ごし豆腐とは違った食感が楽しめる高野豆腐ですが、みなさんは普段食べていますか？
高野豆腐は水分が含まれていない乾燥の状態で売られているので、保存も簡単で長期保存ができるとても優秀な食材です。
たんぱく質が豊富でやビタミンE、鉄分も多く含まれているので子どもだけでなく、パパママにも嬉しい栄養素がたくさん入っています。
今回は高野豆腐を使用した大人と取り分けレシピ3つをご紹介します。
目次
高野豆腐と鶏そぼろの親子丼
材料(大人2人、子ども2人分)
- 高野豆腐 1個(16gのものを使用)
- 鶏ひき肉 120g
- 玉ねぎ 100g
- みりん 10g
- しょうゆ 25g
- いんげん 20g
- 卵 5個
作り方
- 食材を切る。
- 玉ねぎ：皮をむいて2㎝ほどの長さ
- いんげん：1㎝ほどの長さ
POINT 今回いんげんは斜めに薄く切りました。
- 高野豆腐を水につけて戻して1㎝角に切る。
- 鍋に鶏ひき肉を入れ、半分浸るくらいの水を入れ中火で5分ほど加熱する。
POINT 水は分量外です。
- 鍋を別に用意し、お湯を沸かす。
- いんげんを入れ中火で5分ほど加熱する。加熱できたら別の容器にうつして冷ます。
- 鶏ひき肉が加熱できたら玉ねぎを加え10分ほど加熱する。
- 高野豆腐を加え3分ほど加熱する。
- みりんとしょうゆを加えさらに5分ほど加熱する。
- 卵を溶いたものを加え、弱火で7分ほど加熱する。
PONT 焦げないようによくかき混ぜてください。
- 全体的に加熱できたら完成。
高野豆腐の含め煮
材料(大人2人、子ども2人分)
- 高野豆腐 2個(1個16gのものを使用)
- にんじん 100g
- 干ししいたけ 3個
- みりん 10g
- しょうゆ 10g
- かつおだし汁 200cc
作り方
- にんじんの皮をむいて食べやすい大きさに切る。
POINT 今回にんじんは乱切りにしました。
- 高野豆腐を水で戻し2㎝×2㎝の薄めの正方形の大きさに切る。
- 干ししいたけを水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にかつおだし汁200ccを入れ、にんじんを入れて中火で10分ほど加熱する。
- 水で戻した高野豆腐と干ししいたけを加え10分ほど加熱する。
- みりんとしょうゆを加え5分ほど加熱する。
- 全体的に加熱できたのを確認し、味が全体的に染み込んだら完成。
高野豆腐のごまサラダ
材料(大人2人、子ども2人分)
- 高野豆腐 2個(1個16gのものを使用)
- 乾燥わかめ 2g
- かにかまぼこ 4本
- しょうゆ 10g
- 酢 10g
- 砂糖 5g
- 白ごま 3g
作り方
- 高野豆腐を水で戻し1㎝×1㎝の正方形の大きさに切る。
- わかめを水で戻し食べやすい大きさに切る。
- 水で戻した高野豆腐を鍋に入れ、高野豆腐が半分浸るほどの水を入れて中火で5分ほど加熱する。
- わかめも中火で3分ほど加熱する。
- 加熱した高野豆腐とわかめを水分を切って粗熱をとり、少し冷めたら冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
- しょうゆ・酢・砂糖・白ごまを合わせてドレッシングを作る。
- 全体的に冷えたら、かにかまぼこを切って加える。
- ドレッシングをかけて完成。
離乳食やアレルギーの対応について
離乳食対応について
離乳食後期
全体的に味を薄めた上で作ってください。
- 親子丼：卵の量を少なくして作ってください。
- ふくめ煮：しいたけの使用を控えるか少量から試してください。
- 高野豆腐サラダ：かにかまぼこの使用は控え、わかめと酢は少量から試してください。
離乳食完了期
全体的に味を薄めた上で作ってください。
アレルギー対応について
加工食品や調味料に含まれている可能性がありますので、事前にご確認をお願いします。
- 卵アレルギー：親子丼で卵を使用しています。
- 乳・小麦アレルギー：乳、小麦そのものは使用していません。
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まとめ
いかがでしたか。
今回は栄養満点の高野豆腐を使用したレシピ3つをご紹介しました。
保存しやすく使いやすい食材なので、常備していると安心ですね。ぜひ作ってみてください。
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